Äntligen flundre

 

Grillade grönsaker och nektarin 4 pers Anders Levén 90,2 mhz

 

1 stor zuccini

1 knippe rödlök med blast

1 knippe färska morötter

2 nektariner

rosmarin,basilika,dragon

salt och peppar

olivolja

 

2 st rökt flundra eller annan rökt fisk

2 dl majonäs

massor med skuren dill

 

Grilla zuccinin i snea stora skivor, skala morötterna och dela på längden, dela löken på längden. Grilla nu allt vackert med lite olivolja och varva i en ugnsfast form. Klyfta nektarinen och strö över. Klipp örter samt rippla olja över samt salt och peppar. Låt gå i ugn eller grill i ca 15 minuter.

Lägg upp på tallrik och plocka det rökta fiskköttet över. Klicka på dillmajonäs och njut med knäckebröd.

 

Melleruds Utmärkta Pilsner (nr 1253) 12,90.-

Wisby Pils (nr 1570) 18,50.-

Guldgula kolvar,mums!

 

 

Färsk majs på två sätt 4 pers Anders Levén 90,2

 

3 st majskolvar

smör och grillkrydda

2 st grön chili

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

1 lime

1 liter hönsbuljong

3 dl grädde

färsk koriander

salt/peppar

 

Gör så här:

Två av kolvarna grillas direkt eller kokas i saltat vatten i ca 10 minuter för att sedan grillas.

Fräs den tredje (bara kornen) i olja eller smör tillsammans med lök, vitlök och grön chili. Tillsätt buljong och grädde koka i ca 15 minuter, mixa och smaka av med kryddor. Toppa med skuren koriander.

Ser vera nu en härlig soppa och den grillade majsen ihop som en trevlig lunch eller tillbehör till grillat.

Njut av svenskodlad majs.

 

Petite Faiblesse Sauvignon Blanc (nr 5392) 70.-

Sommarlax med bacon

Halstrad laxfilé med bacon & färskost 4 pers 90,2

 

600 g färsk laxfilé

12 -16 st små knippmorötter

50 g smör

½ dl olivolja

färsk dragon

 

2 dl färskost

1 st citron

½ dl olivolja

1 pkt bacon

 

sallad eller potatis till servering

 

Gör så här:

Halstra eller grilla laxen och sätt ugnen på 175°c, lägg upp i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Fräs nu skalade eller skrubbade morötter krispiga i fettet gärna så dom blir lite rostade strö dessa över laxen och kör in ugnen till ca 55 °c i kärntemp.

 

Bacon steks knapriga i i fina strimlor, använd samma panna och ev fett, låt dessa sedan droppa av på papper.

Färskosten vispas ihop med oljan, riven citron samt pressad och massa dragon. Spar även dragon att strö över laxen.

Dragon, citron, morötter och lax är en underbar kombi.

 

Montagny Premier Cru Les Coères Feuillat-Juillot (nr 2812) 151.-

 

Live från Sandhamn!

WP_20140710_11_17_58_Pro20140710130225 

 

 

 

 

 

 

 

 

Just nu sänder vi live från vår studio i Sandhamn där du hör oss på 90,2 eller 91,7 MHz på din radio eller på www.skärgårdsradion.se

 

Gult guld smakar bäst

Nötfärsbiffar med kantarellsås och thaigurka 4 pers  90,2

Anders Levén

 

 

600 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl mjölk

1 ägg

salt, peppar

 

½ liter gula kantareller

1 st hackad gul lök

3 dl grädde

1 hönsbuljongtärning

0,5 liter vatten

1 msk mushroom

ev vetemjöl

 

½ gurka skalad tärnad

1 chili

½ dl ättika

1 dl socker

1 dl vatten

mynta, thaibasilika, persilja

lättkokt broccoli

Gör så här:

Blanda färsen och låt den vila i minst 30 minuter innan ni formar biffar och steker.

Såsen kan ni köra i samma stekpanna, med lök och svamp först och sedan lite mjöl och i med vatten buljong och grädde, koka ihop smak sätt med salt och peppar samt lite soya.

Gurkan marineras i minst en timma gärna under press.

 

 

 

 

 

 

Côtes-du-Rhône Saint Vincent (nr 70526)  81.-

Maten ombord är just livet ombord

Här kommer recepttips ifrån helgen på Skeppsholmen.

Livet om bord skall vara gott och enkelt , här kommer några tips

Anders Levén

 

 

 

Frittata med anjovis 4 pers

 

4 st ägg

2 msk vatten

8 st mandelpotatis

1 st gul lök

3 st små paprikor

 

färska örter

1 lite burk anjovis ca 10 filéer

ev gräddfil

olivolja,salt,peppar

Fräs alla grönsaker i en vid stekpanna gärna belagd, i med äggen lätt vispade med vatten salt och peppar. Rör försiktigt på spisen, har du en ugn så sätt den på högsta grill effekt då sufflerar frittatan bäst.

Toppan med anjovis och örter, ev gräddfil och njut

 

Biff stroganoff 4 pers

600 g utskuren biff i små kuber

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

10 st små färska champinjoner

1 röd paprika

2 msk paprikapulver

5 dl hönsbuljong

3-4 dl grädde

salt, peppar

olja, smör

fransk senap och en skvätt cognac

örter som garni

ris att servera till

Gör så här:

Bryn köttet i het panna i både smör och olja, lyft upp på en tallrik så mitten är rosa. Fräs nu grönsaker och svamp i samma fett, pudra på med paprikapulver, slå buljong och grädde och koka ihop. När såsen är krämig i med kött, senap samt cognac. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller bröd

 

 

 

Chili på nötfärs och dadlar 4 pers

500 g nötfärs

3 chalottenlökar(hackade)

2 vitlöksklyftor(hackade)

1 paprika (skuren i tärningar)

1 tomat i tärningar

2 dl yellow vaxchili inlagd

10 st finhackade dadlar utan kärna

salt,peppar,spiskummin ev tabasco

olivolja

timjan,mynta

servera i tunnbröd som en varm wrap

Gör så här:

Bryn köttet ordentligt och lägg i en gryta, nu fräser man grönsaker efter varandra och i samma gryta och koka ihop med resten, spä med vatten och krydda ordentligt: smaken skall kännas arabisk med sött, spiskummin och mynta

Loogna direkt från ÅF Offshore Race

 

Actionreporter Loogna är ombord på Skärgårdsradions segelbåt (First 50 som seglar i Srs klassen). Ombord i den 11 manna starka besättningen har Loogna fått uppgift att sköta mediebevakningen. Följ hela racet på Skärgårdsradion och KSSS.seWP_20140629_10_49_19_Pro__highres