Fyllda tomater kanske på sjön?

Ugnsbakad tomat fylld med lammfärs

4 port

400 g lammfärs

2 klyftor vitlök

5 blad mynta

1 tsk färsk timjan

salt, peppar, tabasco

1 röd paprika

1 orange paprika

1 stor chalottenlök

10 st champinjoner

3 dl kokt stor cous cous (15 min)

riven ost av lagrad typ

olivolja

 

Gör så här:

Fräs färsen i het panna och krydda med mynta samt timjan, salt och tabasco.

Fyll urgröpta tomater med färsen och börja med tillbehöret.

Paprika, lök och champinjoner fräses i olivolja och kryddas med salt samt peppar. I med kokat stor cous-cous och ställ nu färsfyllda tomater på bädden av grönsaker/gryn eventuell färs strös runt. Toppa med mycket ost samt några ringlar med olivolja, samt en skvätt vatten.

In i ugnen i ca 15 minuter på 175°c värme

 

 

 

Finca Antigua Organic Selection (nr 4632) 77.-

 

 

Nyttigt och kryddigt med en doft av Indien

 

IMG_2552

Picknickbog i vittvin 4 pers

 

800 g picknickbog i 2*2 cm i tärningar

2 rödlökar skivade

2 morötter tärnas

3 finhackade vitlöksklyftor

8 champinjoner

8 körbärstomater

1 dl rapsolja

50 g smör

salt, nymald svartpeppar

1 msk garam masala,

1 tsk bockhornsklöver

2 lagerblad

3 dl vittvin

2 tärningar hönsbuljong

4 dl vatten

Ravioli med karljohansvamp samt tryffel

Riven comtèost

 

Börja med att steka köttet ganska hårt i gryta, i med grönsakerna och fräs vidare. Krydda och slå i vittvin vatten och buljong.koka upp och koka på svag värme i ugn underlock 75 minuter 130°c.

Känn att köttet är riktigt mört och krydda det sista med peppar och salt.Koka nu dom färska pastaknyterna i ca 3 minuter i rejält saltat vatten. Servera i djup tallrik med rikligt av riven ost

 

Château Bichon Cassignols (nr 4124) 122.-

Garam masala är en indisk kryddblandning. Blandningen kan variera, men ofta innehåller den svartpeppar, kardemumma, gurkmeja, kryddnejlika, kanel, bockhornsklöver, fänkål, senapsfrön, muskot, vitlök, chili och ibland även saffran.

Bockhornsklöver är en ettårig ört som används som krydda som används främst i indisk och thailändsk matlagning. Örten växer vilt från östra medelhavsområdet till Kina, men odlas över hela världen

Ett stänk av Sommaren

Majskyckling i saffran och matvete 4 pers

 

1 kg kycklingklubbor Majskyckling

salt, peppar, olivolja

3 st vitlöksklyftor

2 st röda lökar

1 röd paprika

1/2 broccolistånd

1/2 blomkål

2 pkt saffran, 1msk spiskummin

3,5 dl torrt matvete

2 dl vittvin

4 dl vatten

 

Stek kryddad kyckling i 200°c i ugn i ca 30 min. Samtidigt på spisen fräses löken och grönsakerna i olivolja och slå i vittvin, koka upp med saffran och resten av kryddorna (koka i tio minuter). Slå sedan över detta över kyckling och koka vidare i ugn ca 20 minuter.

 

Steinschaden Grüner Veltliner (nr 4320) 72.-

Sportlovsmat för ute-camparen

Kolbulle

Kolbullar var den självklara måltiden för gamla tiders skogshuggare, den gav energi inför det tunga skogsarbetet.

Ingredienser:

1,5 l vatten

1 liter vetemjöl

1 dl rågmjöl eller skrädmjöl

1 dl grahamsmjöl eller skrädmjöl

1,5-2 msk salt

rimmat sidfläsk eller bacon

smör

lingonsylt och mjölk passar till

Blanda mjöl salt och vatten, gärna i god tid före tillagning. Bryn fläsk i stekpannan. Tillsätt smet och stek kolbullen långsamt över öppen eld. Kolbullen ska vara väl stekt, på båda sidor, gärna lite knaprig. Om du vill ha en tjock kolbulle – reglera temperaturen genom att hålla ett större avstånd till elden och låt tillagningen ta tid.

Kyla ute men värme i kroppen

Khua Kling Gai 4 pers

 

600 g kycklingfärs

3 msk thaicurry(södra delen) gul pasta

2 st chalottenlök

1 msk socker

1 msk svartpeppar stött

1/2 msk havssalt

1 citrongräs hackad

2 chili hackade (piri piri)

1 msk finskurna limeblad

2 små skivor galangalrot

2 msk färsk peppar (gröna små)

3 msk fisksås

3 msk neutral veg olja

 

Fräs kycklingfärsen i het olja tillsätt curryn, socker,svartpeppar,chilin,salt,det gröna och avsluta koket med fisksås samt dom färska pepparkornen. Allt finns att köpa på asiatbutik.

Servera med ris samt några droppar olja

Njut av hetta och goda smaker med goda vänner

 

 

Matua Organic Sauvignon Blanc (nr 3031) 102.-

En thailändsk nationalrätt av rang

Pad thai 4 pers Anders Levén 15 jan 2009

 

4 pers Risnudlar platta breda eller tunna

2 ägg

1 dl fisksås nampla

0,5 dl tamarindpasta

1-2 pressad lime

12 salladslökar

chili efter behag piri-piri

rejält med hackad koriander

1-2 vitlöksklyftor

3 dl böngroddar färska(dom stora munggroddar)

2 dl jordnötter(kör i mixer)

24 tigerräkor med svansen kvar

(man kan ta kyckling eller fläskkött istället)

 

Gös så här.

Koka nudlarna och skölj dessa kallt. Blanda fisksås, tamarind, och lime med hackade chilis.

Wokpanna fram. Fräs nu räkorna i neutral olja med hackad vitlök, i med salladslöken och hälften av groddarna. Nu åker nudlarna i och fräs vidare i med hela ägg och rör hela tiden ( det blir som stekta äggsträngar). Krydda med såsen, hackad koriander och lite av jordnötterna.

Servera direkt med groddar, nöter och limeklyftor toppa med koriander.

 

Drick en chang beer eller singha beer eller varför inte en god riesling.

Alternera med kyckling eller fläskkött.

 

Chang Beer (nr 1553) 15,30.-

Känn smaker ifrån medelhavet

IMG_0158

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Små kebabspett med riven vitlök, svartpeppar och rosmarin  4 pers Anders Levén

600 g högrevsfärs

skuren rosmarin

2 dl yoghurt

rikligt med svartpeppar

2 klyftor vitlök riven

 

1 st zuccini

2 tomater

2 delikatesspaprikor

ris som tillbehör

olivolja salt,peppar

Färsen blandas förhand och formas till små rullar och träs på spett

Grönsaker skäres och fräses i panna lägg på spetten och stek ihop iugn ca 20 minuter på 175°c.

Servera med en klick yoghurt

LYNX Petite Sirah 74087  sek 91.-