Doften av gyllene ost spred sig i köket!

 

 

 

Lax vår kära och simmande falukorv,man kan göra mängder av god,hälsosam och kul mat.

Variera!

Namn: Somrig Laxlasagne

Ingredienser 4 pers:

 

400 g laxfile( skuren i tunna schnitzlar)

250 g broccoli

250 g blomkål

4 st tomater

1 gul lök

ev 1 st vitlök

200 g färska pastaplattor

1,5 dl riven ost lagrad

2,5 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

2 msk smör

1,5 msk vetemjöl

2 msk sambal olek

salt,peppar.muskot

olivolja

 

 

Gör så här:

 

 

  1. Ugnen på 175 °c,Krydda den tunt skivade laxen med salt och peppar.låt den ligga och dra.
  2. Riv broccoli och blomkål på rivjärn,hacka löken, stek allt hastigt i lite olja på hög värme i en wok tex.
  3. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och montera sakta grädde och mjölk under ständig omrörning.Koka ihop under fem minuter krydda med salt,peppar och riven muskot.
  4. Varva nu grönsaker,lax,skivade tomater,pastaplattor i en smord form,krydda mellan varven.
  5. Rör i ost och sambal i den fina gratängsåsen
  6. Slå över såsen och grädda ugn ca 45 minuter,servera med en krispig sallad

 

Gluten: Ersätt vetemjöl med maizena

Laktos:           Använd gärna laktosfri mjölk och grädde

Dryck: Iskall Sauvignon Blanc i glasen gör själen glad Tips: det går utmärkt att förbereda dagen innan

 

Amedeo (nr 2332) 89.-

Ut i skogen och leta!!!

Oxfärsbiffar sötsyrlig svampsås 4 pers

Anders Levén

 

 

600 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl mjölk

1 ägg

3 msk ströbröd

1,5 dl riven zuccini

salt, peppar, smör

 

4 dl oxfond med lite rödvin

2 dl sirap

1,5 dl balsamicovinäger

1 gul lök

3 dl kantareller

 

pressad potatis, sallad

Gör så här:

Stek lök och vitlök i smör, mixa den med mjölken blanda färsen med lökblandningen  och ströbröd, krydda  och låt den vila i minst 30 minuter innan ni formar biffar och steker. Såsen kokas ihop tills häften återstår ca, kantareller steks i smör med finhackad lök. Lägg i såsen innan servering

Njut an nystekta biffar med en kraftig sötsyrlig sås och pressad potatis

 

 

Barbaresco Prunotto (nr 22013) 199.-

Tillbehör på Kräftskivan

 

 

 

 

Gudomliga crepes till kräftorna 4 pers

 

4 st ägg

4 dl gräddmjölk

2 dl mjöl (skrädmjöl havre)eller vanligt)

salt

2 dl västerbottenost riven

1 dl pumpafrön

 

400 g rå svamp

50 g smör

3 msk vetemjöl

4 dl grädde

dill,persilja

salt/peppar

 

Gör så här:

Vispa ihop smeten så den hinner svälla till, Börja med ägg och mjöl sedan i med gräddmjölken och salt. Använder du skrädmjölet så får du en fiberrik crepes.

Börja med fyllningen fräs svamp i smöret gyllene och pudra med mjöl rör om ordentligt , slå i grädden och koka ihop som en bra stuvning avluta med dill och persilja samt kryddor. Slå upp på ett fat för att svalna av.

Stek nu crepen och när du har vänt den strö över osten fint och pumpafröna, lägg på en skärbräda. När dessa är kalla kan man fylla och rulla dessa i en smord form

 

 

Domaine Lafage Centenaire (nr 2403) 92.-

Nästan som Ängamat med asiatisk twist

 

 

Sommar kyckling med citron gräs och cocos 4 pers

 

1 hel gårds kyckling

2 morötter

2 sr lökar

4 klyftor vitlök

4 st citrongräs

färsk timjan

lagerblad

vitpeppar

3-4 dl cocosgrädde

salt, peppar, tabasco

Gör så här:

Skölj kycklingen i kallt vatten, koka sedan kycklingen hel med hälften av grönsakerna i bitar plus färsk kryddor i ca 1 timma, prova genom att lossa försiktigt på låren då är kycklingen klar. Lyft upp på en tallrik och koka ner buljongen tills hälften kvarstår. I med cocosgrädde och reducera tills allt är krämigt. Mixa och lägg i kycklingköttet i bitar med nyskivade grönsaker. Servera i djup tallrik med sallad och ris.

Härligt

 

Servera med isbergssallad, böngroddar samt basmatiris

Cuvée Madame Château des Demoiselles (nr 2203) 99.-

 

 

 

Äntligen flundre

 

Grillade grönsaker och nektarin 4 pers Anders Levén 90,2 mhz

 

1 stor zuccini

1 knippe rödlök med blast

1 knippe färska morötter

2 nektariner

rosmarin,basilika,dragon

salt och peppar

olivolja

 

2 st rökt flundra eller annan rökt fisk

2 dl majonäs

massor med skuren dill

 

Grilla zuccinin i snea stora skivor, skala morötterna och dela på längden, dela löken på längden. Grilla nu allt vackert med lite olivolja och varva i en ugnsfast form. Klyfta nektarinen och strö över. Klipp örter samt rippla olja över samt salt och peppar. Låt gå i ugn eller grill i ca 15 minuter.

Lägg upp på tallrik och plocka det rökta fiskköttet över. Klicka på dillmajonäs och njut med knäckebröd.

 

Melleruds Utmärkta Pilsner (nr 1253) 12,90.-

Wisby Pils (nr 1570) 18,50.-

Guldgula kolvar,mums!

 

 

Färsk majs på två sätt 4 pers Anders Levén 90,2

 

3 st majskolvar

smör och grillkrydda

2 st grön chili

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

1 lime

1 liter hönsbuljong

3 dl grädde

färsk koriander

salt/peppar

 

Gör så här:

Två av kolvarna grillas direkt eller kokas i saltat vatten i ca 10 minuter för att sedan grillas.

Fräs den tredje (bara kornen) i olja eller smör tillsammans med lök, vitlök och grön chili. Tillsätt buljong och grädde koka i ca 15 minuter, mixa och smaka av med kryddor. Toppa med skuren koriander.

Ser vera nu en härlig soppa och den grillade majsen ihop som en trevlig lunch eller tillbehör till grillat.

Njut av svenskodlad majs.

 

Petite Faiblesse Sauvignon Blanc (nr 5392) 70.-

Sommarlax med bacon

Halstrad laxfilé med bacon & färskost 4 pers 90,2

 

600 g färsk laxfilé

12 -16 st små knippmorötter

50 g smör

½ dl olivolja

färsk dragon

 

2 dl färskost

1 st citron

½ dl olivolja

1 pkt bacon

 

sallad eller potatis till servering

 

Gör så här:

Halstra eller grilla laxen och sätt ugnen på 175°c, lägg upp i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Fräs nu skalade eller skrubbade morötter krispiga i fettet gärna så dom blir lite rostade strö dessa över laxen och kör in ugnen till ca 55 °c i kärntemp.

 

Bacon steks knapriga i i fina strimlor, använd samma panna och ev fett, låt dessa sedan droppa av på papper.

Färskosten vispas ihop med oljan, riven citron samt pressad och massa dragon. Spar även dragon att strö över laxen.

Dragon, citron, morötter och lax är en underbar kombi.

 

Montagny Premier Cru Les Coères Feuillat-Juillot (nr 2812) 151.-

 

Live från Sandhamn!

WP_20140710_11_17_58_Pro20140710130225 

 

 

 

 

 

 

 

 

Just nu sänder vi live från vår studio i Sandhamn där du hör oss på 90,2 eller 91,7 MHz på din radio eller på www.skärgårdsradion.se